怎样吃方便面更健康

怎样吃方便面更健康

    泡方便面的时候换次汤，就是对健康很好的方法。如果是用煮的，要先把煮面的汤倒掉，然后再加水放上调料。如果是泡面，先用沸水把面泡开，倒掉面汤，再倒入热开水，放入调料包食用。这样做的原因有二：首先，泡面的面饼中含有防腐剂，泡面或煮面的过程中，防腐剂会溶解在汤里，换次汤能减少摄入防腐剂的危险。其次，不光是调料包里面有大量的脂肪和盐，面饼里头也有盐和脂肪。倒掉泡面或煮面的汤，就能减少一些人体对盐和脂肪的摄入。

　　其次，吃泡面还要注意搭配。因为泡面中几乎只有碳水化合物和脂肪，因此需要补充蔬菜和含蛋白质丰富的食物。吃泡面时最好搭配一只卤蛋、几片豆腐干，然后加上黄瓜、西红柿、小油菜等蔬菜。调料也不要全放，只放一半就好了。最后，虽然换次汤后，面汤中的有害物质会减少，但是还是不要多喝。

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很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为垃圾食品，但在河南郑州召开的第六届中国面制品产业大会上，专家指出，方便面不仅不是垃圾食品，而且营养成分比较全面，人体所需要的6大营养素全都具备。 　　

据中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍，方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因： 　

　一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。 　　

二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。 　　

三是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。但是，他们所进行的实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。 　　

针对很多人认为方便面没营养的看法，胡教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。目前国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。