陈年铁观音的传说相拍报

陈年铁观音的传说相拍报

   在安溪民间，陈年铁观音有这么一个传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，经常吃不好也睡不好。有一天林福隆肚子胀得很厉害，饭是一点都吃不下了，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，希望神灵天降以消病痛之苦。当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。仙人对林福隆说想要去除病痛之苦，在林家的祖屋里找到一味药，可去肠胃之病。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。

    不论这个传说是真是假。陈年铁观音的养生功效毋庸置疑。因为已有专家对陈年铁观音的治消化不良进行过研究证实。

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陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。 　　

新茶：色泽油滑。 　　

陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。 　　

新茶：汤色金黄而亮。 　　

陈年：味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。 　　

新茶：味道鲜爽、浓醇。 　　

陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。 　　

新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。 　　

现在不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。