酱烧鸭块 美食相拍报

酱烧鸭块 美食相拍报

【首先，制作酱烧鸭块需要以下材料】

          熟带骨白鸭300克、水发玉兰片50克

【制作酱烧鸭块需要的调料如下】

          植物油、酱油、甜面酱、料酒、味精、白糖、八角、葱段、蒜片、姜片、高汤、水淀粉各适量

【酱烧鸭块的做法】

          1、熟鸭子剁块；玉兰洗净切片。

          2、锅内倒油烧热，煸炒葱段、姜片、蒜片、八角、甜面酱，烹入料酒，加高汤、酱油、白糖、鸭块、玉兰片，用微火煨（中间翻动1~2次）熟后转至旺火，加味精收汁，用水淀粉勾芡翻炒即可。
 
相关阅读:玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。 　　

看色泽：凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好；而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色，则是烤焦了。 　　

量尺寸：测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。 　　

冬片：应长不超过12厘米，宽4厘米左右。 　　

桃片：应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。 　　

凡在上述规定标准以内的，并笋节紧密，笋肉厚的为品质好；而超过标准，笋节稀疏，笋肉薄的为品质次。 　　

验干潮：手捏片身无发粘感觉者为成份干，发粘则表明成份潮。嗅气味：凡只有刺鼻硫磺味，而无其他气味者品质好；若硫磺味不强，则容易变质。