菜椒胡萝卜炒牛肉 美食相拍报

菜椒胡萝卜炒牛肉 美食相拍报

材料：牛肉(2～3两)、菜椒(2个)、胡萝卜(1个)

腌料：酱油(1/3汤匙)、五香粉(1/8汤匙)、酒(3/4汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙) 

调料：油(6汤匙)、蒜(5瓣)、姜(3片)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/4汤匙)

烹制方法（两人份）

1、把切成薄片的牛肉放入碗中，加1/3汤匙酱油、1/8汤匙胡椒粉和五香粉、3/4汤匙酒、1汤匙生粉，搅拌均匀腌5钟入味。

2、将菜椒和胡萝卜洗净，菜椒切成长条，胡萝卜切成圆片。

3、放1碗半水入锅烧开，将胡萝卜片放入煮3分钟后捞起沥干水。

4、倒入5汤匙油烧热，把蒜蓉倒入煎5秒，接着放菜椒、胡萝卜大火炒2分钟，放1/4汤匙盐、1/4汤匙鸡精调味后装盘。

5、锅中放1汤匙油，加蒜、姜烧热后倒入腌好的牛肉，大火炒至牛肉变色(约1分钟)，然后倒在炒好的菜椒、胡萝卜上。

小贴士

1、胡萝卜片要先在热水里烫一下，炒的时候就能保持色泽漂亮。

2、切牛肉时，必须顺纹切条，横纹切片，切后用生粉和调料腌一下，使它的韧性减弱，炒熟后会较鲜嫩可口。

在线导航吧www.zxdh8.com讯：胡萝卜由于含有多种维生素，容易被氧化和破坏。所以在烹饪胡萝卜时不宜加醋，不宜与维生素C含量过高的蔬菜水果同吃，例如：如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒、柑橘、柠檬、草莓、枣子等。酒与胡萝卜同食是很危险的，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。