私房回锅肉 美食相拍报

私房回锅肉 美食相拍报

主料：五花肉，豆干，蒜苗

配料：豆瓣酱（这个很重要，我家是自制的，没有的可以去超市买郫县豆瓣），酱油，豆豉（我买的福临门风味豆豉）白糖、盐

私房回锅肉做法：

1.将五花肉煮半小时左右（用筷子叉一下，没有血水就好了）

2.待肉冷却后切成薄片，再将豆干和蒜苗切好。

3.锅烧热后放入切好的肉片，不听翻炒，将肥肉的油都爆出来（这样的肉吃起来一点不腻，还很香）

4.再将肉赶到锅边，放入各种调料，用刚爆出的油炒一下（我用了半斤肉，加了一勺豆瓣、两勺酱油、半勺豆豉、半勺白糖）再将肉和着调料炒香

5.放入豆干和蒜苗，适当翻炒后加盐起锅。

在线导航吧www.zxdh8.com讯：回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。