干煸芸豆 美食相拍报

干煸芸豆 美食相拍报 

主料：芸豆500克

辅料：猪肉(瘦)50克,霉干菜30克

调料：大蒜（白皮）10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红,尖,干)10克

干煸芸豆的做法：

1. 猪肉洗净剁成肉末；

2. 梅干菜洗净，切末；

3. 大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；

4. 干辣椒洗净，切成丝；

5. 锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；

6. 待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；

7. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香；

8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；

9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；

10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。

制作要诀：

1. 芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口；

2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油300克。

在线导航吧www.zxdh8.com讯：霉干菜别有风味，又是价廉物美的副食品，吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，所以在民间，几乎家家腌制，常年食用。萧山霉干菜是夹灶乡的传统特产。夹灶原属绍兴县，此产品由大叶芥加工而成，是一种常年食用的大众化食品。“干菜焖肉”为民间传统风味的名菜。历来主销绍兴、宁波、杭州，近年已远销江西、湖南等地，外销量1000吨左右。