时菜烩猪红 美食相拍报

时菜烩猪红 美食相拍报

原料：猪血（500克）。

辅料：油菜（50克）。

调料：姜（5克）、小葱（15克）、盐（4克）、味精（2克）、生抽（5克）、白砂糖（3克）、黄酒（5克）、香油（1克）、胡椒粉（3克）、淀粉（蚕豆）（8克）、植物油（30克）。

时菜烩猪红的做法：

1、烧沸水锅，约需沸水1000毫升，把猪（鲜猪血）切成小方块投入，用慢火浸煮至熟捞起，用凉开水漂冷，成为熟猪红；

2、姜切成指甲状；葱切粒；

3、湿淀粉调稀成浆；

4、油菜择洗干净，备用；

5、中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放姜爆香，烹黄酒，加清水20毫升、精盐、白糖、生抽、香油煮沸，用湿淀粉浆勾芡；

6、随即加入味精、胡椒粉、葱粒、猪红（猪血），轻力翻匀，盛放在碗上；

7、烧热炒锅，下20克，烧沸后盛起10克，随即加入清水250毫升、精盐；

8、水沸后将油菜投入焯熟，捞起分放在猪红上，淋烧沸的15 克熟油即成。

提示：

1、煮猪血时略作翻动，以免粘锅底；

2、因猪红本身含盐分，烹制放盐要掌握适度；

在线导航吧zxdh8.com讯：猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。