糖醋丸子 美食相拍报

糖醋丸子 美食相拍报

主料：猪绞肉500克

配料：糖 醋 淀粉 盐 蛋清 葱 姜 料酒 胡椒粉 酱油

糖醋丸子做法：

1.先把葱姜切碎（绞碎），加入肉馅儿中，加一点水，淀粉，顺着一个方向不停地搅拌。搅拌均匀后加入酱油，盐（虽然肉在煮熟之前是不应该加盐的，会加快蛋白质的固化，但一坨坨的肉肉不加盐没味道，还是得加 ）。咸味差不多了再放料酒，胡椒粉（先放的话闻不到酱油的咸味，不知道咸淡了），继续搅拌均匀。放在一边慢慢腌一下。

2.锅里中火热油，把肉馅揉成一个个小丸子放下去。等你放下最后一个的时候，第一个就差不多可以翻面了。3.把炸好的丸子夹到铺有纸巾的盘子上吸掉油。

4.把适量的葱，蒜和不太辣的辣椒搅碎。

5.在另一个碗里，放入酱油，醋，糖，水调味做糖醋汁，加入淀粉搅匀成为糖醋芡汁。

6.锅里放少许油，油热后把葱，蒜和不太辣的辣椒倒进去翻炒。加入少许水，水会马上开，这时放入糖醋芡汁勾芡。汤汁浓稠后把炸好的丸子倒进去翻炒，让每个小丸子都裹上糖醋汁～然后就出锅啦

在线导航吧zxdh8.com讯：猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。