子萝鸭片 美食相拍报

子萝鸭片 美食相拍报

主料：鸭肉200克,菠萝150克,子姜300克

辅料：鸡蛋清10克,淀粉(蚕豆)20克

调料：大蒜（白皮）2克,小葱2克,辣椒(红,尖)25克,盐5克,味精3克,白砂糖20克,白醋30克,香油1克,黄酒10克,植物油40克

制作:

1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；

2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；

3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；

4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；

5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；

6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；

7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；

8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；

9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；

10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；

11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。

在线导航吧zxdh8.com讯：鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。