福寿肘子 美食相拍报

福寿肘子 美食相拍报

配料：猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油５０克，料酒１０克，葱段５０克，姜片５０克，白糖５克，肉料包１个，高汤、淀粉各适量。
 
特色：红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。

操作：

（１）刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至４－５成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。

（２）锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔４厘米切一刀，深度为肉的４／５。

（３）取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。

（４）将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。

（５）炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

在线导航吧zxdh8.com讯：花叶生菜属早熟、速生的叶菜类，要求冷凉的气候条件，适时早播种，根据不同的覆盖形式来决定播种期。在温室间、套栽时可在1月上中旬播种，2月中旬定植。大棚栽培可在2月上旬播种，3月上旬定植。露地和小棚栽培可于2月中旬播种，3月中下旬定植。亩施基肥4000-5000kg，亩保苗株数8000-10000株。生长中保证肥水供应，不能蹲苗，一促到底，适时早收。已在大连地区大面积推广，在全国各省市均可栽植。