苏式红烧肉 美食相拍报

苏式红烧肉  美食相拍报

苏式美食：肥而不腻红烧肉的制作步骤

1,带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2,盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3,将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4,大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5,转小火微沸，一个半小时。(中间可加盖滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

6,转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7,加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

相关阅读:五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。