紫菜鲜肉小混沌 美食相拍报

紫菜鲜肉小混沌 美食相拍报

紫菜鲜肉小混沌的制作步骤

1、猪肉剁成肉馅，生姜和香葱白剁成泥后放入肉馅中，加料酒、盐、鸡精各少许(稍微放点就行了），然后搅拌（或者再剁几下）。

2、用混沌皮子把搅拌均匀的肉馅包成混沌。

3、把一小包的紫菜速成汤倒入一个汤盆里，加半碗沸水冲开。备用。

4、锅里放半锅水，用大火煮开后把包好的混沌撒入锅里；煮至其漂浮于水面，肉馅变白，皮子透亮，就用漏勺捞出放到泡好的紫菜汤里。即可。

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首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。 　　

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。 　　

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。 　　

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。 　　

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。