冰糖花生猪蹄 美食相拍报

冰糖花生猪蹄 美食相拍报

冰糖花生猪蹄——美丽厨娘的制作步骤

1,先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

2,葱切段,姜切片之后用刀拍松.

3,炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化

4,加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

5,烧开后,加盐调好味道.

6,用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.

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相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名与雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。