酸菜羊肉 美食相拍报

酸菜羊肉  美食相拍报

东北烤肉店的酸菜羊肉的制作步骤

1,把酸菜用清水冲洗一下；羊肉切成片或者条，然后用酱油，盐，花椒粉和少量淀粉味一下；姜切姜丝，葱切葱花

2,起锅倒油，油要比往常炒菜稍微多一点，放入葱姜爆出香味放入羊肉翻炒，肉一变色就放入少量酱油然后下入酸菜翻炒3分钟，放入盐翻炒均匀就做好了。

相关阅读: 怎样挑选酸菜市场上酸菜的种类很多，吃什麼样的酸菜既安全又可口呢 其实方法很简单.无论是切丝的,整颗的，散装的还是袋装的,首先观色，颜色玉白或微黄,有质嫩感为最佳.白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常.如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白,说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳,不宜选用;其次用手掐，应有脆感,如绵软，发粘,说明己腐烂，不能选用;第三是臭味,应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质,若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜,不宜选用;第四是用水投洗，浸泡,腌渍好的酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降，品感不佳。