手把肉 美食相拍报

手把肉 美食相拍报

草原菜——手把肉的制作步骤

1,羊肉排上切下肥的部分约10克，另做他用，然后将羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，备用；

2,把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；

3,锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；

4,蒜茸加一小勺水调成蒜茸汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可。

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1.看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。 　　

2.看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。 　　

3.看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。 　　

4.看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。 　　

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。