羊肉泡馍 美食相拍报

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羊肉泡馍的制作步骤

1,选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只

2,洗净后切成大块

3,羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒

4,注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖，炖两个小时后，肉烂汤香关火

5,炖肉的同时，面粉适量放入盆中，加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟

6,将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中

7,小火烙馍，盖上盖子，翻面后的饼馍

8,烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）

9,锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味

10,粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻

11,所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了

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　　不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。 　　

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。 　　

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 　　

羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。 　　

羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。 　　

羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。 　　

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。 　　

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。 　　

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。 　　

羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。