佛手排骨 美食相拍报

佛手排骨 美食相拍报

配料：　排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。

佛手排骨的制作方法：

（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
 
（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
风味特点： 形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

在线导航吧www.zxdh8.com讯：佛手瓜清甜多汁，营养非常丰富，两高两低：热量和钠含量低，氨基酸和矿物质高，尤其是钾、铁、钙的含量数倍于其他蔬菜，粗纤维丰富，可称超级蔬菜之一。其性凉，冬天吃可以润燥。