清炒鳝丝 美食相拍报

清炒鳝丝 美食相拍报 

材料： 

活黄鳝、葱姜蒜。 

调料： 

料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。 

清炒鳝丝的做法： 

1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝； 

2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用； 

3、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒； 

4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒； 

5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

在线导航吧www.zxdh8.com讯：民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补，中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，小暑时节最宜吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。此外，夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。