双色剁椒 美食相拍报

双色剁椒 美食相拍报

原料：青、红辣椒各1斤，大蒜3大坨，姜2块（每块为2个拇指盖大小），盐，高度白酒2大匙　　

双色剁椒的做法：

1、辣椒洗干净后，沥干水，摊开晾晒，直至彻底晾干辣椒表面的水分。

2、将准备做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、搅拌所用的筷子进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水。

3、辣椒去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，不用切太细，要能看到辣椒呈小块状。

4、大蒜去皮捣碎，姜剁碎，在干净容器中倒入辣椒碎、蒜末和姜末，放入盐和酒拌匀后装罐，并在最上一层再淋些白酒。

5、密封好的罐子在阴凉处室温中放置6个小时，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存1个月后可以开罐食用。

在线导航吧www.zxdh8.com讯：剁椒是一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南，四川一带（有人称之为湖南剁椒，但事实上四川和贵州一带民间也有流传