香菇笋片蒸鸡 美食相拍报

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调料：

姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。

香菇笋片蒸鸡的做法：

1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；

2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；

3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；

4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；

5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，

这时有3种选择：

1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；

2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；

3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。

6.最后蒸一个小时就可以吃了。

在线导航吧zxdh8.com讯：鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60％左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高、。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容量被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40％左右，多数为脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白南，质地坚韧不易嚼碎，经销部60度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分，所以说仔鸡比老鸡营养价值高。