水库鱼头 美食相拍报

水库鱼头 美食相拍报

材料：

主料：鳙鱼头一个

辅料：野山椒80克,指天椒3个,葱1根,酱油5毫升,味精3克,盐3克

水库鱼头的做法：

1、将鱼头洗净剁开两半，野山椒剁成米；

2、再将剁好的鱼头用盐，酱油等盐渍入味；

3、锅烧热油，下入鱼头，加水，野山椒均匀放在鱼头上，炖熟即可。

制作要诀：先将野山椒炒好后再蒸，会更入味。

提示：鳙鱼的鱼胆有毒，鱼胆胆汁含有组织胺，胆盐及氰化物，可损害脑，心，肝，肾等脏器。

水库鱼头的特色：根据营养师建议，此菜谱温馨提示：鳙鱼头含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸，氨基酸，脑白金及人体所必需的优质蛋白质，钙，铁，磷等营养元素以及增强人类记忆的微量元素。

在线导航吧zxdh8.com讯：鳙鱼生活于河流、湖泊中，冬季多在河床和较深的岩坑中越冬，分布长江流域下游地区，东北、华北甚少见，是我国养殖鱼类之一。养殖历史已久，与青鱼、草鱼、鲢鱼并称中国“四大家鱼”。通常会以鲢鱼和鳙鱼混为一谈，这不仅因为两者很相似，而且鳙鱼又称黑鲢、花鲢。对此，明、李时珍在《本草纲目》中说得极妙：鳙鱼，状似鲢而色黑，其头最大，味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头，或以鲢、鳙为一物，误矣。首之大小，色之黑白，不大相伴。