狮子头裹蛋 美食相拍报

狮子头裹蛋 美食相拍报

用料

猪肉馅 300g ，马蹄 3枚， 鲜香菇 2朵 ， 菠菜 100g ， 油 500ml(实耗20ml)，盐     1茶匙（5g），白砂糖 1汤匙（15g），干淀粉 2汤匙（30g）
水淀粉，1汤匙（15ml），清水   250ml，料酒   1汤匙（15ml），老抽   1汤匙（15ml），生抽   1汤匙（15ml），鸡蛋   2枚，大葱花 1茶匙（5g）
，姜末   1茶匙（5g）

狮子头裹蛋的做法：

1.马蹄洗净，削去外皮，香菇洗净去蒂，与马蹄一起切碎。菠菜洗净，切去根部保留整根枝叶。

2.大火烧沸煮锅中的水，将菠菜放入汆煮1分钟，沥干水后取出摆入盘中。

3.将1枚鸡蛋放入沸水中，小火煮制8分钟，然后用冷水冲凉剥去外壳待用。

4.在猪肉馅中调入盐（1/2茶匙，3g）、生抽、料酒、马蹄碎、鲜香菇碎、干淀粉和另1枚生鸡蛋，混合均匀后反复搅拌、摔打，使其上劲。

5.将煮鸡蛋裹入猪肉馅中，厚薄均匀地团成圆球状。

6.中火烧热炸锅中的油，待烧至六成热时将大肉丸放入，不时用勺子从油锅中捞出热油淋于丸子表面，慢慢炸制上色，约5分钟后取出沥干油分。 锅中留底油，大火烧后放入大葱花和姜末爆香后放入炸好的大肉丸，调入老抽、白砂糖、剩下的盐（2g）和清水，大火烧沸后转小火慢炖15分钟。 改大火，在锅中调入水淀粉，待汤汁收浓即可关火。摆盘时将大丸子先置于菠菜上，再淋入汤汁即可。

小贴士:应选用肥瘦各半的肉馅来制作，这样烹调出的狮子头才会肥而不腻，瘦而不柴。 用汤汁最后烧煮狮子头时可选用深而小的汤锅，要让汤汁尽量没过狮子头。

在线导航吧zxdh8.com讯：荸荠，俗称“马蹄”（学名为Water Chestnut或Eleocharis turerosa）。是我国的特产果品，为莎草科多年生水生草本植物，已有3000余年的栽培史。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多?-，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“?-南人参”，是大众喜爱的时令之品。荸荠?-产我国南部和印度，现今美国、日本、越南、韩国等国家和地区也广为种植。荸荠是—种优良的药食兼用的果蔬类食物。