蚝油青虾拌瓜条 美食相拍报

蚝油青虾拌瓜条 美食相拍报

 材料：青虾100至150克，青瓜2条。

　　调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。

　　做法：1.将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2.将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3.将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。4.将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

　　提示：1.将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。2.如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。3.用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。世界美食网

蚝油青虾拌瓜条美食特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。

在线导航吧zxdh8.com讯：青虾的主要用途是食用，其食用方法有鲜食（青虾的食谱很多）和加工后食用（如干虾仁、虾子和虾酱等）两种。供鲜食或加工用的青虾均须新鲜，鉴别其新鲜度的方法为：新鲜的青虾头胸部与腹部相连很紧，体色青蓝色或米黄色，半透明，有光泽，肉质坚实有弹性，虾体完整，并保持原有的弯曲度。
为了保持鲜虾的品质，可采用下述2种保鲜方法：1、碎冰保鲜法 冷藏时可在碎冰中加入3％食盐和0．1％山梨酸钾（或3％食盐、0．1％山梨酸钾、0．05％聚合磷酸钠和0．05％焦磷酸钠）的混合物，贮藏期可由单用碎冰的8天延长到17天。2、低温保鲜法将鲜虾在保鲜液中浸泡5分钟后捞出，沥干，即于5℃温度下贮存，也可使鲜青虾在3天内新鲜如初，不变色，不变质。保鲜液的配方为：三聚磷酸钠24．8％，D—山梨糖醇24．8％，谷氨酸24．8％，柠檬酸粉14．9％，抗坏血酸7．4％，50％～70％的植物酸2．5％，维生素E0．5％，烟酰胺粉0．3％。使用时将上述粉末状保鲜剂按重量配制成0．3％的水溶液即可。