荠菜烩玉女 美食相拍报

荠菜烩玉女 美食相拍报

配　　料: 净玉女蘑150克，鲜荠菜50克，红辣椒菱形片适量。

调料/腌料：

1）菌王清汤125克，精盐4克，育兰菌王精2克。

2）40度水淀粉10克，精制油25克。

·特　　色:红绿白相映，色彩鲜明悦目，荠菜清香，野菌峻鲜。

·操　　作:

(1) 玉女蘑焯沸水，挤去多余水分。荠菜用沸水烫一下，即捞入冷水中激凉，定色，再斩碎成菜末。

(2) 玉女蘑与调料1）一起放锅中烧开，烧透，再放入荠菜末烧开，勾芡，批油上光，装盘。

在线导航吧zxdh8.com讯：荠菜，别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜，属十字花科植物养菜的幼嫩叶科。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2．9克，脂肪 0．4克，粗纤维2．2克，糖类4．3克，胡萝卜素1．77毫克，维生素B1O．06毫克，维生素B20．14毫克，维生素PP0．芥菜3毫克，维生素C41 毫克，维生素E0．57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4．7毫克，锌0．63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。