茶汁蒸豆腐 美食相拍报

茶汁蒸豆腐 美食相拍报

食材：豆浆250毫升，鸡蛋清2个，鸡蛋黄1个

调料：普洱茶叶15克, 盐5克

原料采买：普洱茶在茶叶专门店有出售，一般的普洱茶叶即可。

做法：

　　1 把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后，放入容器中蒸五分钟。

　　2 普洱茶叶泡成茶汤，过滤并加入盐调味。

　　3 将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。

　　烹饪心得：

　　同时可以搭配清爽的泡菜佐餐，也可加枸杞和百合增加菜式美观。

　　特点：豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色，微微泛着柔润的光泽，口感富有弹性并细腻均匀。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。

在线导航吧zxdh8.com讯：生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失；