剁椒鱼 美食相拍报

剁椒鱼 美食相拍报

材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；

做法：

1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；

2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；

3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；

4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；

5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；

6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；

7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。

在线导航吧zxdh8.com讯：剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南，四川一带（有人称之为湖南剁椒，但事实上四川和贵州一带民间也有流传）制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。