剁辣椒蒸土鸡 美食相拍报

剁辣椒蒸土鸡 美食相拍报

材料：土鸡半只、剁辣椒两大勺、豆豉一小勺

调料：料酒两大勺、蚝油一大勺、盐和鸡精少许

做法：

　　1、土鸡斩块，用少许盐、料酒、蚝油腌10分钟。

　　2、鸡块浇上剁辣椒，撒豆豉入蒸锅蒸一小时即可。

小贴示：

　　1、剁辣椒最好选用朝天椒做的封了坛子的，那样才香辣得过瘾。

　　2、如果用高压锅只要蒸半小时即可。

　　3、蒸的时候碗里加少许水，吸足了汤汁的鸡肉会更加鲜嫩可口。

在线导航吧zxdh8.com讯：土鸡的味道主要是从它的口感、滋味、香味三个方面来评价的。从口感上来看，土鸡肌纤维更细长，加上肌肉间脂肪含量也较丰富，因而，入口感觉比普通肉鸡更耐咀嚼。从滋味来看，土鸡中含有的滋味物质肌甘酸和磷丝氨酸含量要明显高于普通肉鸡。从香味上看，土鸡鸡肉中含有更多的不饱和脂肪酸，在煮制过程中，可产生大量醛、酮等香味物质。