芸豆卷 美食相拍报

芸豆卷 美食相拍报

用料：白芸豆1000克，熟麻仁400克，

调料：白糖1000克，桂花10克，盐1克

做法：

    1.先将芸豆破开，用温水泡涨，搓洗去皮，将去皮的芸豆放入锅内，加水3000克，上火煮至酥烂。过罗备用。

    2.将熟芝麻擀碎，加入白糖、桂花，搓匀成馅心。

    3.案台上放一长方形白布（已消毒），放上芸豆泥，用刀拍抹成宽10厘米、厚0.4厘米，长度不限的长条薄片，四边用刀切齐。随后在芸豆泥上铺一层芝麻糖馅，厚0.2厘米，（也可铺豆沙、枣泥或金糕馅）。接着将铺在案台上的白布与豆泥一同卷起，卷成如意卷形。最后去掉白布，切成3厘米的小块即可码盘上桌。

小贴士：

风味特点：清凉解暑，入口沙甜。

制作要点：煮豆不宜太酥烂，过烂吸水易松散。豆泥上如放豆沙馅时，可事先在油纸上擀成所需大小，厚0.2厘米。

在线导航吧zxdh8.com讯：白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。我国在16世纪末才开始引种栽培。现在中国的各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等，而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大。