干烧平鱼 美食相拍报

干烧平鱼 美食相拍报

原料：

    平鱼2条  泡辣椒2根   香菜1根  大葱1节  姜1块  蒜4瓣

调料：

    料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）豆瓣酱1汤匙（15克）  米醋1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）

做法：

    1）鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。

    2）泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。

    3）将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。

小贴士：

     煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦。

在线导航吧zxdh8.com讯：平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。