肉燥蒸蛋 美食相拍报

肉燥蒸蛋 美食相拍报

【首先，制作肉燥蒸蛋需要以下材料】

         鸡蛋4个、猪肉末100克、嫩冬笋50克、蛋清1个

【制作肉燥蒸蛋需要的调料如下】

         葱、盐、酱油、料酒、植物油各适量

【肉燥蒸蛋的做法】

          1、将嫩冬笋、葱分别洗净，切末。

          2、将猪肉末拌入适量酱油、蛋清腌制片刻。

          3、锅烧至六成熟，倒适量油烧热，放入猪肉末、冬笋末、葱末拌炒，加入少许料酒，继续拌炒至熟盛出。

          4、鸡蛋打入碗中搅成蛋液，加入少许料酒，搅打均匀，刮除表面浮沫，放入蒸锅中，用旺火蒸约5分钟取出，将炒好的肉燥盖在蒸蛋上即可。
 
相关阅读:据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 　　

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。