家酿苦瓜 美食相拍报

家酿苦瓜 美食相拍报

【首先，制作家酿苦瓜需要以下材料】

        苦瓜1根、猪肉末200克

【制作家酿苦瓜需要的调料如下】

         A、盐、味精、香油、面粉、蒜末、葱末、料酒、酱油

         B、红辣椒末、豆豉、植物油、盐、白糖

【家酿苦瓜的做法】

          1、苦瓜洗净，切成圆柱形，去子，以适量盐及面粉涂抹均匀备用。

          2、将猪肉末及调料A搅拌均匀，混合成有黏性的肉馅。

          3、取一盘子，底部抹上油待用。

          4、将肉馅镶入苦瓜内，摆放在抹了油的盘子中，再加入调料B，用微波高火加热15分钟即可。
 
相关阅读:明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 　　

苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 　　苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。