菠萝咕噜肉 美食相拍报

菠萝咕噜肉 美食相拍报

【首先，制作菠萝咕噜肉需要以下材料】

        猪里脊肉400克，菠萝100克，鸡蛋1个，青椒、红椒各适量

【制作菠萝咕噜肉需要的调料如下】

        盐、干淀粉、水淀粉、糖醋汁、植物油各适量

【菠萝咕噜肉的做法】

          1、将猪里脊肉切一口大小的块，放入碗中，加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀，掩20分钟，青椒、红椒洗净，去蒂，切小块备用，菠萝切一口大小的块备用。

          2、将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟，炸至金黄色后全部捞出。

          3、热锅留少许油，放入青椒块、红椒块翻炒，再放入菠萝块翻炒两下，加入糖醋汁和炸好的肉块，再一起拌炒均匀即可。
 
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优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。 　　

成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。 　　

如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。 　　

用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。 　　

成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。 　　

菠萝切开后，香气馥郁，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。 　　

注意：如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。