清炒虾仁 美食相拍报

清炒虾仁 美食相拍报

【首先，制作清炒虾仁需要以下材料】

         虾仁300克，胡萝卜丁、黄瓜丁各50克，蛋清1个

【制作清炒虾仁需要的调料如下】

         葱花、姜片、盐、米酒、水淀粉、香油、植物油各适量

【清炒虾仁的做法】

          1、胡萝卜丁和黄瓜丁滚水焯烫，捞出冰水浸泡片刻，捞出沥水。虾仁去肠泥，洗净，擦干水分，加水淀粉、蛋清抓拌均匀，放冰箱冷藏20分钟。

          2、锅烧至五成热，倒1/2杯油，中火烧温，放虾仁炒至虾身变红，盛出。锅中六少许油，大火烧热，爆香葱花、姜片，放胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒至熟，倒虾仁，加米酒、盐翻炒，淋少许香油即可。
 
相关阅读:优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。 　　

市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。