卤味千层耳 美食相拍报

卤味千层耳 美食相拍报

【首先，制作卤味千层耳需要以下材料】

         猪耳3个

【制作卤味千层耳需要的调料如下】

         清水、酱油、花雕油、上等豉油、冰糖、姜块、葱条、香油、八角、桂皮、甘草、草果（草豆蔻）、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、豆腐乳各适量

【卤味千层耳的做法】

          1、猪耳入开水汆烫后洗净。

          2、将所有调料对成卤汁，放入锅内，置火上。猪耳放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉，取出，将猪耳叠加后用重物压2小时。

          3、取下重物，切片即可。

          4、继续翻炒入味，最后加入适量水，煮至沸腾，转小火熬煮至汤汁收干即可。

【贴心小提示】

           卤水药材须用汤料袋包裹。初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟才使用，这样卤水药材及豉油的香味才会充分发出。
 

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猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。