白切小肘 美食相拍报

白切小肘 美食相拍报

【首先，制作白切小肘需要以下材料】

         去骨猪前肘1个、棉线绳1根

【制作白切小肘需要的调料如下】

         大蒜、八角、桂皮、香油、葱段、姜片、料酒、盐、白糖、香醋、酱油各适量

【白切小肘的做法】

          1、将猪前肘洗净，刮去皮上的油腻，控干水分，卷起肉卷后用线绳捆紧备用。

          2、沙锅中放入肘子，倒入清水没过材料，加入八角、桂皮、葱段、姜片、料酒；大火烧开后转小火煮1小时，直至猪肘熟透，趁热捞出控干晾凉。

          3、切成半圆片装盘；大蒜捣成蒜泥，放在小碗里，加入盐、白糖、香醋、酱油、香油拌匀即可。
 
相关阅读:肘子种类：前肘， 也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。