四彩鸡丁 美食相拍报

四彩鸡丁 美食相拍报

【首先，制作四彩鸡丁需要以下材料】

          鸡肉、豌豆各100克，胡萝卜30克，香菇15克

【制作四彩鸡丁需要的调料如下】

          料酒、葱末、盐、姜末、味精、胡椒粉各适量

【四彩鸡丁的做法】

          1、将鸡肉洗净，切成小丁，置碗内，放入料酒、盐、姜末，搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇用水泡发后，去蒂，洗净，切成小丁；豌豆洗净，备用。

          2、锅置火上，放油烧热，放入胡萝卜丁炒至变软，放入豌豆同炒，加盐，翻炒均匀后盛出。

          3、锅置火上，再放油，烧至八成热，放入香菇丁炒几下，再放入鸡肉丁块炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉即可。
 
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鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正： 　　

真相1——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮? 　　

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。 　　

真相2——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康? 　　

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。 另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。 　　

真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪? 　　

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。 　　

真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质? 　　

烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。