炝炒双芋丝 美食相拍报

炝炒双芋丝 美食相拍报

用料

山芋（红薯）       1只（约200g）

大香芋             1/4个（约200g）

朝天椒（或干红椒） 4个

花椒               8粒

香葱               1根

白砂糖             2茶匙（10g）

盐                 1茶匙（5g）

白醋               1汤匙（15ml）

油                 2汤匙（30ml）

炝炒双芋丝的做法

1.山芋和大香芋分别洗净、削去外皮，再切成5cm长均匀的细丝。分别用流动水冲净表面淀粉后，投入凉水中浸泡10分钟，下锅前取出沥干水分。

2.朝天椒（或干红椒）剪成斜片。香葱切成斜丝。

中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时将朝天椒（或干红椒）片和花椒投入爆香。
 
3.随后改大火，放入山芋丝和大香芋丝，大火快速翻炒数下，并沿锅沿调入白醋。

不断翻炒3分钟，最后将香葱丝放入，调白砂糖和盐炒匀即可。

ps:

1.处理香芋最好戴上手套，以避免双手过敏，引起骚痒。

2.山芋和香芋在冬日里常见、易于存放，除了炝炒，还适于拿来与肉炖烧。
 
3.山芋和红薯是一种食物，只是南北方不同的称呼。

在线导航吧zxdh8.com讯：红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。