芹菜炒香肠 美食相拍报

芹菜炒香肠 美食相拍报

原材料： 

    鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。  

调味料：  

    花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。  

芹菜炒香肠的制作过程：  

    1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；   

    2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时  

    3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

在线导航吧zxdh8.com讯：芥兰在烹(__jie4 lan2 zai4 peng1)调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。幼嫩的芥兰茎白焯后，在盘底放些冰块，表面用保鲜膜盖住，把焯熟的芥兰放在上面，可以做成碧绿、爽口、味浓的"冰镇芥兰"。芥兰的味道微带苦涩，所以炒前最好加少许食用碱水焯一下；但加得不要过多，否则会破坏芥兰的营养成分。另外，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。