糖醋里脊 美食相拍报

糖醋里脊 美食相拍报

原料:　鲜猪里脊350克

调料：鸡蛋1个（只取蛋清），水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克
 　
做法：

    1、首先将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。

    2、然后取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。

    3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。

    4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。

在线导航吧zxdh8.com讯：处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；