胡萝卜香叶炖牛腩 美食相拍报

胡萝卜香叶炖牛腩 美食相拍报

用料：牛腩，胡萝卜，香叶。

调料：老抽，黄酒，糖，茴香，桂皮，葱结，姜片。

做法：

   1、牛腩洗净切块，飞水；胡萝卜切段；

   2、锅中放少量油烧热，下葱结，姜片爆香；

   3、下牛腩翻炒，加黄酒炒香；

   4、加入老抽，白糖，翻炒上色；

   5、加水淹没肉块，烧开；加入茴香，桂皮，香叶；

   6、盖上锅盖，转小火焖煮1.5小时；

   7、加入胡萝卜，续煮30分钟；

   8、大火将汁收稠，起锅前加少量麻油；

在线导航吧zxdh8.com讯：牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。