砂锅萝卜腰子汤的做法相拍报

砂锅萝卜腰子汤的做法相拍报

　　砂锅萝卜腰子汤的制作材料：主料：猪腰子250克,萝卜200克

　　调料：盐4克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克,大葱105克,姜3克

　　砂锅萝卜腰子汤的做法：

    1. 将猪腰子除去外衣膜，除去臊腺，在猪腰子两面上分别花上五刀刀纹，深度至见腰臊处；

　　2. 萝卜去皮，切成滚刀块；

　　3. 葱切段，姜切片备用；

　　4. 将锅置于旺火上，加水烧沸，先下入萝卜焯一下，捞起；

　　5. 把猪腰子放入水中煮20分钟，煮透，除净血污，捞起后，片成椭圆形齿轮状；

　　6. 将砂锅置于旺火上，倒入清水，加入猪腰片、料酒、葱段、姜片，盖上锅盖；

　　7. 烧沸后再改用中火煮1小时，加入萝卜块，煮至汤汁乳白、猪腰子片酥烂，没有腥臊异味，再加入精盐、味精，撒上胡椒粉即可。

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新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。 　　

洗猪腰子的窍门：1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。